In pieno autunno si incominciano a rivedere i colori delle zuppe sui nostri piatti in casa. Per questo mese, proponiamo una ricetta dove l’olio extra vergine di oliva serve proprio a far esaltare i sapori del fagiolo e dare equilibrio al gusto finale. Useremo un Olio Blend Menage a Trois di Emozioneolio. Scopriamola insieme.
Ingredienti:
- 200 gr di fagioli borlotti freschi
- 1 sedano
- 1 carota
- mezza cipolla
- acqua q.b.
- olio extra vergine di oliva
- 2 uova
- 200 gr di farina 0
Preparazione:
- Come prima cosa preparare i maltagliati, vedi qui.
- Tagliare sedano, carota e cipolla a piccoli pezzi.
- Unire i fagioli alle verdure.
- Aggiungere acqua fino a ricoprire di un palmo sopra.
- Lasciare bollire 1 ora.
- Trascorsa l’ora, frullare leggermente i fagioli e aggiungere il sale grosso.
- Versare i maltagliati e lasciar cuocere per altri 2 minuti.
- Servire la zuppa di fagioli con olio extra vergine di oliva a crudo.
Questa ed altre ricette le trovate su foodimmersions.com il blog di Elisa Prioli – foodblogger & sommelier.