La seconda ricetta del mese prevede un salto tra le tradizioni indissolubili del nostro territorio pesarese: sto parlando della Pasticciata. Una prelibatezza a base di carne e pomodoro, dove servirà tanta pazienza e amore per le origini. Useremo un Olio Blend Menage a Trois di Emozioneolio. Andiamo subito in cucina.
Ingredienti:
- 500 gr di girello scelto di vitellone
- sedano, carota, cipolla
- 400 gr passata o polpa di pomodori
- 1 bicchiere di vino rosso
- acqua calda o brodo vegetale
- sale
- pepe nero
- olio extravergine di oliva Menage a Trois – Emozioneolio
Preparazione:
- Rosolate la carne condita con sale e pepe nero in una casseruola con sedano, carota e cipolla.
- Dopo che è ben rosolata in tutte le sue parti sfumate con un bicchiere di vino rosso.
- Lasciate evaporare l’alcool poi unite la passata di pomodoro e un mestolo di acqua calda (o del brodo vegetale se l’avete) e fate cuocere a coperchio chiuso per circa 2 ore.
- Una volta cotta attendete che si raffreddi completamente per tagliare le fettine, altrimenti si romperebbero con il calore e poi rituffate le fettine nella salsa di pomodoro, riscaldate il tutto e servite caldo.
Questa ed altre ricette le trovate su foodimmersions.com il blog di Elisa Prioli – foodblogger & sommelier.