Una salto negli anni ’80 con questa ricetta forse, ma perché no? Ogni tanto è giusto riprendere delle ricette consolidate e rivisitarle un po’. Useremo un Olio monovarietale moraiolo, per adattarlo meglio al gusto delicato del piatto con salmone e piselli, vediamo le varie fasi di preparazione.
Ingredienti
- 200 gr di mezzi rigatoni
- 100 gr di salmone affumicato
- 50 gr di piselli
- 1/2 cipolla dorata
- 3/4 foglie di basilico
- 1 limone
- un pizzico di sale
- Olio EVO Respiro – Emozioneolio
Preparazione
- Tritare la cipolla e fare soffriggere con un filo d’olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere i piselli e 1 bicchiere di acqua calda
- Lasciare ammorbidire e una volta cotto aggiungere il sale e il succo di mezzo limone.
- Nel frattempo tagliare il salmone con il basilico e aggiungerlo insieme ai piselli.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Salare la pasta nel sugo con un mestolo di acqua di cottura in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.
- Servire il piatto aggiungendo un filo d’Olio Extra Vergine Respiro Emozioneolio.
Questa ed altre ricette le trovate su foodimmersions.com il blog di Elisa Prioli – foodblogger & sommelier.