Se usiamo i migliori ingredienti, è sicuro che sarà più facile ottenere un buon piatto, anche quanto la preparazione risulta abbastanza complicata… Questa volta prepariamo una focaccia al moraiolo, che forse potrà sembrare laboriosa, ma lo sforzo ne varrà la pena!
Ingredienti:
- 300 gr farina tipo 1
- 200 gr farina di farro integrale
- 50 gr di farina tipo 1 per lievitino
- 5 gr di lievito di birra
- acqua
- sale
- un pizzico di zucchero
- olio extra vergine d’oliva monovarietale Moraiolo “Respiro”- Emozioneolio
- rosmarino tritato
Preparazione:
- Preparare il lievitino mescolando lievito di birra, acqua tiepida, farina tipo 1 e un pizzico di zucchero.
- Mescolare bene e formare una massa appiccicosa e non troppo fluida.
- Ricoprire il lievitino in un contenitore chiuso e lasciar riposare per un’ora.
- Trascorsa l’ora iniziare con l’impasto della focaccia.
- Unire le farine insieme con l‘olio extra vergine di oliva “Respiro”,
- Aggiungere l’acqua fredda e metà della massa di lievitino che è nel frattempo raddoppiato.
- Mescolare bene il tutto aggiungendo un pizzico di sale all’impasto.
- Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola oleata e infarinata e ricoperta da pellicola per 8 ore.
- Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, dividere l’impasto in 2 parti e stendere ogni parte con le mani, cercando di non fare uscire l’aria inglobata.
- Fare lievitare per 1 ora da impasto steso.
- Aggiungere un filo di olio extra vergine moraiolo e del rosmarino tritato.
- Infornare a 220° per 25 minuti.
Questa ed altre ricette le trovate su foodimmersions.com il blog di Elisa Prioli – foodblogger & sommelier.