Se i regali sono sempre graditi, quelli gastronomici sono ancor più azzeccati. E’ il caso delle linguine al limone, prodotte da una azienda pugliese, e assai ben accettate per un pranzetto fresco mediterraneo. Oggi andiamo in cucina per usare il fantastico olio blend Opus di Emozioneolio.
Per valorizzarle al meglio la pasta, faremo un sughetto di seppie e un fondo di crema di zucchine.
Ingredienti:
- 200 gr di linguine al limone
- 3 seppie fresche (già pulite)
- 1 zucchina media
- finocchietto selvatico
- 1/2 cipolla rossa o scalogno
- limone non trattato
- sale
- olio extra vergine di oliva Opus Blend Emozioneolio
Preparazione:
- In una pentola con abbondante acqua leggermente salata cuocere lessare la zucchina e poi utilizzare la stessa acqua per cuocere le linguine.
- In una padella a parte versare u filo d’olio Opus blend e la cipolla rossa tritata finemente.
- Aggiungere le seppie tagliate a piccoli pezzi e un goccio d’acqua di cottura della zucchina.
- Coprire con un coperchio e lasciar cuocere le seppie per almeno 20/25 minuti(fino a che non sono morbide).
- Nel frattempo scolare la zucchina e frullarla (con un frullatore ad immersione)con olio evo Opus blend, finocchietto selvatico e un goccio d’acqua.
- Quando la pasta sarà cotta saltarla insieme alle seppie e un goccio d’acqua di cottura.
- Servire il piatto con crema di zucchine sul fondo, le linguine alle seppie, la buccia del lime grattugiato e per finire Opus Blend di Emozioneolio.
Questa ed altre ricette le trovate su foodimmersions.com il blog di Elisa Prioli – foodblogger & sommelier.