Un riso semplice ma spaziato, con ceci e curry, un piatto tipico della cucina indiana e mediorientale. Un mix di spezie come curcuma, cumino, coriandolo e zenzero, da abbinare delicatamente al nostro olio extra vergine di oliva raggiola Risveglio Emozioneolio.
Olio monovarietale che dona al piatto una nota mediterranea.
Proviamo insieme la ricetta.
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di ceci lessati
- 1 patata grande
- 4 carote
- 1 peperone
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla
- prezzemolo
- 1 cucchiaino di curry
- 150 ml latte di cocco in lattina
- pepe nero
- 150 gr riso basmati
- Olio extra vergine di oliva Raggiola Risveglio – Emozioneolio
Preparazione:
- Tagliamo tutte le verdure a pezzetti.
- In una pentola versiamo un filo d’olio extra vergine di oliva con la cipolla e le spezie, mescolando per amalgamare il tutto.
- Aggiungiamo i ceci lessati, ben scolati.
- Ora, con poca acqua, facciamo bollire fino a che la patata non risulti morbida.
- Quando le verdure sono cotte, togliamo un po’ di brodo che si è formato, e tritiamo le verdure e i ceci per qualche secondo con il frullatore ad immersione per rendere il tutto più cremoso.
- Aggiungiamo il latte di cocco e continuiamo a cuocere per altri 10 minuti fino alla consistenza desiderata.
- Nel frattempo cuociamo il riso basmati in una pentola a parte.
- Serviamo in un piatto il riso, separandolo da una parte dal curry di ceci.
- Aggiungiamo il prezzemolo a piacimento e infine olio extra vergine di oliva Risveglio di Emozioneolio.
Questa ed altre ricette le trovate su foodimmersions.com il blog di Elisa Prioli – foodblogger & sommelier.