L’olio extra vergine di oliva è l’esaltatore per antonomasia della cucina mediterranea, capace di far esprime in maniera unica l’aromaticità delle pietanze alle quale viene abbinato. La scelta tra i diversi tipi di olio non è mai semplice, ogni olio è diverso, a seconda della tipologia di oliva, dalle condizioni climatiche del terreno e dalle tecniche di lavorazione.
